如何开锅？
1. 新买的锅，洗净，沥水擦干，放到灶上，中小火烧热；
2. 把一块肥肉放到锅中，按住肥肉，不停地在锅里绕圈擦拭，熬出油，充分 渗透锅体每个 角落，直至内表面形成一层薄薄的油膜；
3. 关火，把多余油倒掉，用热水将锅 洗净、晾干，以备使用；
4. 平时每次洗完锅，也可以这样保养，锅会越用越好用的。
Tips：如果不想用肥肉，也可以用植物油代替，用厨房纸巾，将植物油 充分涂抹在铁锅内表面。
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重要提示
铁锅 不要用洗碗机清洗，高温+洗涤剂是除油利器，会把辛苦养出来的“油膜”洗掉，锅就白养了。
2.陶瓷煲
为什么要开锅？
砂锅、陶瓷煲都有一个特性，锅身分布微小气孔。这些气孔能在炖汤时给汤“透气”，汤味会更香浓。
开锅的目的，是为了填满较大的气孔，避免陶瓷煲在使用时因受热不均而导致开裂，影响使用寿命。
如何开锅？
1、锅内加入水，浸泡一天，让锅体充分 吸收水分。然后加入足量浓稠的 淘米水，浸泡到整个内壁；
2、开火 煮10分钟，让淘米水中的淀粉 填满锅体较大的气孔；
3、倒掉淘米水，并用抹布 擦干水分，把锅倒扣，放于橱柜上让其 自然风干；
4、陶瓷煲若有细微的 小裂痕，只要不是很深，经过上述步骤后再倒入淘米水煮过，也可以把“伤口”修复好。
使用小技巧
1、 避免骤冷骤热，煲汤过程中如果需要加水，一定要加热水，防止损伤锅体；
2、如果锅内烧焦，温水浸泡软化后，用 海绵刷清洗，不要用钢丝球等硬刮；
3、 不能干烧，使用时先加水再移到火炉上加热，防止烧裂锅身。
3. 不粘锅
不粘锅不需要开锅
不粘锅自带“不粘光环”，不仅 不锈不粘，还特别容易清洗，没有开锅的必要。
相对的，开锅中的干烧步骤，反而会破坏不粘涂层，让它的使用寿命变短。因此，不粘锅不需要开锅。
不粘锅如何养护？
虽然不粘锅不用开锅，但在平时使用时，更需要注意保养：
1、炒菜时使用硅胶/木铲，可以保护涂层，减少磨损；
2、 冷锅冷油，不要干烧；
3、 避免热锅碰冷水，炒完菜等锅体冷却再清洗，或用温水清洁。
Tips：不粘锅是有使用寿命的，磨损是正常现象。使用久了，出现细小划痕还好，如果涂层大面积脱落，越用越粘，还是建议换一口锅吧。（苏泊尔不粘锅的涂层，采用优质原材料，且通过国家标准的，大家可以放心使用）
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